MANUAL DE ESPECIALIDADES
MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS Y NUTRICIÓN



Colectivo Atabal, A. C.
Programa Bolsa de Trabajo.

Colectivo Atabal A.C.
Directora General:
Mtra. Norma Luz Ramírez Alpírez
Gerente Ejecutiva del Programa Bolsa de Trabajo:
Lic. Celia Sánchez Cortés

ELABORACIÓN:
Ana Concepción Miranda Maciel y
Celia Sánchez Cortés.

REVISIÓN Y DISEÑO:
Norma Luz Ramírez Alpírez.
Vivian Kerlegand de la Fuente.

Colectivo Atabal A.C.
Cerrada de Allende No 36, Col. Guerrero
CP 06300
Tel.: 55 26 93 11 y 55 29 99 92

Junio 2003
Esta publicación se imprimió gracias al Programa de Coinversión 2003 para el Desarrollo Social del Distrito Federal, a Novib Oxfam y a Start Fundation.

2005
La presente edición la imprimió el Instituto Nacional para la Educación de
los Adultos.