El
buen uso del refrigeradorLa principal utilidad de este aparato electrodoméstico es el de conservar los alimentos perecederos que se echan a perder más rápido que los enlatados y otros productos industrializados.
No obstante, con frecuencia se le confunde con una alacena muy amplia donde todo está en desorden y muchas veces se meten productos que no van ahí. Su contenido debe ser revisado diariamente para desechar cualquier alimento ya descompuesto, de lo contrario se están produciendo bacterias.
TEMPERATURA: El frío garantiza la preservación de los alimentos porque frena la acción de los microorganismos. La temperatura debe variar entre 1ºC y 5ºC.
En la mayoría de los aparatos, el compartimiento de la parte alta suele ser más frío por estar más cerca del congelador, en cambio los anaqueles de la puerta y la parte baja son menos fríos.
Recomendaciones
| • | Los alimentos deben ir tapados para evitar
la proliferación de olores y una posible contaminación por bacterias (los recipientes de plástico con tapa, bolsas de plástico con sello hermético y el plástico autoadherible son muy prácticos). Limpia periódicamente el interior del refrigerador con una solución hecha con un litro de agua y una cucharada de bicarbonato, usa una esponja suave. |
| • | Los productos lácteos, la carne, el pollo,
el huevo y los pescados requieren ser refrigerados tan pronto como sea posible, recuerda que son alimentos que pueden producir bacterias. Además pierden rápidamente sus nutrientes. |
| • | Las aves y carnes son productos de los más
vulnerables a la reproducción de bacterias y toxinas. Si el refrigerador cuenta con charola específica, colócalos ahí, si no se ponen en recipientes tapados en la parte más fría del refrigerador. |
| • | El alimento más expuesto es la carne molida
y constituye un medio de cultivo de gérmenes, por esta razón la carne debe ser molida ante el consumidor, consérvala en el refrigerador y consúmela durante las dos horas después de su compra. Antes de refrigerar la carne, hay que lavarla y secarla con un trapo limpio. |
| • | Los pescados y mariscos son otros de los productos
más vulnerables Hay que procurar no manipularlos demasiado, pues un pescado mallugado se descompone más rápido. |
| • | Los huevos deben refrigerarse para evitar la proliferación
de bacterias como la salmonela. Hay que revisarlos antes de guardarlos, si alguno está roto o agrietado se desecha. Antes de consumirlos, lávalos. Se colocan con la punta hacia abajo para mantener la yema en el centro. |
| • | El lugar de los lácteos está en los
espacios situados en la puerta, quesos, yogurt, mantequilla deben estar tapados para evitar olores y que se sequen. |
| • | Para las verduras encontramos que todos los refrigeradores
están equipados con una caja especial que proporciona la humedad necesaria para mantenerlas frescas. Una vez lavadas tienen que estar perfectamente secas antes de refrigerarlas, pues cualquier resto de agua favorece la descomposición y la aparición de moho; las papas, ajos y cebollas se conservan durante mucho tiempo, no necesitan refrigeración, es mejor colocarlas en un lugar fresco y aireado. |
| • | Las frutas se conservan en lugar fresco y aireado,
pero cuando se parten, pican o pelan se meten al refrigerador en bolsas de plástico o plástico autoadherible para evitar que se sequen o contaminen (papaya, melón, piña, etc.). Las frutas se consumen lo antes posible porque se pierden sus nutrientes. |
Últimas recomendaciones:
| • | Las carnes frías como el paté
y algunos embutidos van en el anaquel debajo del congelador, es decir, en la zona más fría del refrigerador. |
| • | Los productos enlatados y envasados abiertos como
salsas, jugos, etcétera, hay que vaciarlos en recipientes con tapa y refrigerarlos en caso de que no se consuman totalmente. |
| • | Los sobrantes de comida hay que refrigerarlos lo
antes posible, después de dejarlos enfriar. El enfriamiento debe ser rápido para evitar la proliferación de bacterias; no los dejes al sol ni en la estufa, si es mucha cantidad de comida, repártela en varios recipientes para enfriarla rápidamente y colócala en un lugar fresco. Las salsas y sopas cocinadas hay que volverlas a hervir antes de consumirlas (los recalentados conviene desecharlos). |
| • | Las tortillas se conservan mejor en el refrigerador,
tapadas con un trapo limpio y en bolsa de plástico. Así no se ponen duras. |
El frío es la base para un buen almacenaje y para garantizar la
preservación de los alimentos, pero ¿sabes por qué?
Porque las bajas temperaturas frenan la acción de los microorganismos
(hongos y bacterias) que viven de materia orgánica.
La temperatura ideal debe variar entre 1º y 5º C
Tiempo de refrigeración de los alimentos...
| Alimento | Tiempo | Observaciones | |||||||||||||||||||||||||||
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| Crema natural o agria |
1 semana | Revisar la fecha de caducidad. |
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